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シメジと豚肉のピリ辛中華風スープパスタ
【中華風/シメジ・タマネギ・生シイタケ・豚薄切り肉】

サンラータン風の、ピリ辛で酸味のあるスープパスタです。ブナシメジ、タマネギ、ネギ、シイタケ、豚肉が入り、具沢山です。
投稿： 智恵さん　レシピへのコメント・感想

キノコの中華風マリネ
【中華風/キノコ類・オイスターソース・花椒】

これから秋にかけて豊富に出回るキノコをたっぷり使った中華風のマリネです。熱々でも冷めてもおいしいですよ。キノコはなんでも応用できます。
投稿： うさぎさん　レシピへのコメント・感想

キノコ味噌あんかけ鯖ソテー
【和風/鯖切り身・ショウガ・タマネギ・エノキ】

キノコたっぷりの味噌あんを作り、鯖ソテーにかけました。お魚は何でも応用ができます。間もなく、キノコが美味しい季節です。
投稿： 智恵さん　レシピへのコメント・感想

ナメコと豆腐のツルツル　
【和風/ ナメコ・豆腐・ショウガ】

ナメコと豆腐を冷やしてツルツルといただきます。暑い夏の冷たい汁物の代わりにどうぞ。ショウガでさっぱり、ツルツルとのどごしが良い一品です。
投稿：うさぎさん　レシピへのコメント・感想

シメジとアサリの煮びたしもどき
【和風/ あさり・しめじ・にんにく・ショウガ】

暑い夏にふさわしい冷菜です。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。ニンニクの香りがよく効いていて食欲が増します。
投稿：うさぎさん　レシピへのコメント・感想

エリンギを輪切りにすると、形も食感もまるでホタテのようになります。ベーコンで周りを巻けば、見た目も豪華です。エリンギの甘さとベーコンの塩気がバターの風味と絡まり、最高にいい組み合わせです。
投稿：KAORUさん　レシピへのコメント・感想

霜に当たると甘さも栄養価も増すコマツナを酢味噌で和えます。江戸時代から江戸で作られてきたコマツナを和食の一品としてどうぞ。
投稿： 智恵さん　レシピへのコメント・感想

キクラゲ（木耳）とダイコン（大根）の胡麻風味　【】

キノコの季節です。この時期、生のキクラゲが出回ります。プリプリの食感は乾物には無い新鮮さで、なるほど、”クラゲ”と納得の一品です。キクラゲはサッと茹でること、熱いうちに味を染みさせるのがポイントです。
投稿： うさぎさん　レシピへのコメント・感想

ブラウンマッシュルームのチーズ詰めフリッター　【】

最近日本でも人気を呼んでいて流通量が増えているブラウンマッシュルーム。ころころとしたかわいい大きさをいかして、傘の下の部分にチーズをつめてフリッターにしてみました。 投稿： 篠田彩子さん　レシピへのコメント・感想

シイタケ（椎茸）シュウマイ　【】

シイタケの丸い形を生かしてシューマイを作りました。ちょっと食べにくいですけど、熱々のシイタケのジュースがジュワッと美味しい。蒸すので肉厚しいたけそのままに、身も痩せずに仕上がります。
投稿： うさぎさん　レシピへのコメント・感想

キノコの豆乳スープ　【】

豆乳を使って簡単にできるスープです。鳥肉、タマネギ（玉葱）、豆乳、キノコの組み合わせで栄養万点です。今回は、マッシュルームとシメジを使いましたが、シイタケなど他のキノコでもOKです。
投稿： 野本恭之さん　レシピへのコメント・感想

タモギダケの鶏がらスープ　【】

β-グルカンを含み、健康食材としても注目を浴びている食材です。生では黄色ですが、熱を加えると白色に変わります。その際にまわりに染み出してくる黄色い液にも、たっぷりと栄養が含まれています。このうまみをしっかりと活用しようと思い、スープの中に入れ込みました。
投稿： 篠田彩子さん　レシピへのコメント・感想

マツタケ（松茸）春巻き　【】

マツタケはその独特の香りが日本の秋の食卓を演出してくれます。キノコ類の中でもマツタケは不溶性の食物繊維を多く含んでいますので、腸の大掃除をしてくれる役目を期待できます。北米産のマツタケが今年は多く出回り、値段において例年よりも下がっていますので、たくさん食べて秋の味覚を楽しんでいただきたいです。
投稿： 篠田彩子さん　レシピへのコメント・感想

ヤマブシタケ（山伏茸）の麻婆丼　【】

白くてフワフワしている山伏茸。独特な香りを持ちながら、他の食材とも上手にからみ合うことのできる柔らかさは、和洋中、何にでも合います。豆腐の代わりに山伏茸を使用して麻婆丼にしてみました。
投稿： 篠田彩子さん　レシピへのコメント・感想