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ゆず葉唐辛子のレシピ
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ゴルフの帰りにゴルフ場の近くで買い求めた葉唐辛子に柚子を加えてゆず葉唐辛子を作りました。自家製「ゆず胡椒」です。10年ぶりに大きな擂鉢を使いました。ちょっと塩を加えると長期保存できます。小瓶に入れて、１か月はもちます。残りは、ラップに小分けにして冷凍します。白身の刺身、肉ソテーにピリッと効かせるなど重宝します。 |
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| ゆず葉唐辛子の材料と作り方 |
＜材料＞
葉唐辛子・・・適量
柚子・・・適量
塩・・・適量
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葉唐辛子を水洗いし、葉（小さな実も一緒に）と実（３ｃｍ以上が目安に分けます。
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唐辛子の実をみじん切りにします。
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柚子の皮をみじん切りにします。
（青柚子がいいですが、普通の黄色いのでも構いません） |
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擂鉢で「塩適当」（保存のため）と一緒に、ひたすた擂ります。ゴツゴツ感がなくなったら出来上がり。 |
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| 効能 |
カロチンやビタミンCが豊富です。
辛味の成分カプサイシンは、食欲増進や、血行促進の効果が期待できます。
柚子の効能
柚子には発汗、解熱作用があり、疲労回復にも効果があるとされています。
柑橘類の中ではトップのビタミンC含有量を誇ります。
また、精油やクエン酸、ビタミンＢ群、鉄分、カリウム、フラノボイド・ビタミンPなどを含みます。クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などの有機酸類は、疲労回復、肩こり、筋肉痛を予防する働きをしてくれます。ビタミンCやフラノボイドには抗酸化作用があり、病気の原因となる活性酸素を消去する働きがあります。
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果菜類
