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ダイコンとネギの甘酢和えのレシピ

ダイコンのシャキシャキ感とごま油、ネギの香りが食欲をそそります。冬に手に入りやすい大根とねぎを利用して、手軽に作れるひと品です。

ダイコンとネギの甘酢和えの材料と作り方

ダイコンとネギの甘酢和え
<材料>
ダイコン・・・500g
塩・・・大匙1弱
ネギ・・・5cmほど、あらみじん切り
サラダ油・・・大匙1
(A)砂糖・・・大匙1と1/2
    酢・・・大匙1
    醤油・・・大匙1
    胡麻油・・・大匙1/2

1 ダイコンは拍子木切り。塩を振って混ぜ、お皿をのせて約20分置く。
2

調味料(A)を合わせて置く。

3 サラダ油を熱し、ネギを中火で炒める。香りが出たところで2.を加え、煮立ったところを1.にかけて和えてできあがりです。
  ※ 冷蔵庫に入れておけば3日ぐらい持ちます。
ダイコンの効能

でんぷんを分解するジアスターゼ(アミラーゼ)という酵素が含まれています。食べ過ぎたときなど、ダイコンおろしの汁を飲むと胃がすっきりしますね。胃の膨満感の解消、消化促進に作用します。
食物繊維が豊富ですので、便秘にも効果的です。煮物にすると量を食べられますので、この効能を生かすには煮物がお勧めです。ダイコンは水分が95%。この水分にはカリウムが豊富に含まれています。このカリウムは、体内の余分な塩分と結びつき食物繊維の力を借りて排出します。利尿作用もあります。


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