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ツルナシインゲンの当座煮のレシピ
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野菜おやじが畑で採れたたくさんのツルナシインゲンを持ち帰りました。もう圧倒されるほどの量でしたが、このレシピなら鍋に山盛りのインゲンがクタッとしてしっとりし、しっかり味がしみてちょっとピリ辛で、お酒にもご飯にも合います。冷蔵庫に入れておけば日持ちする常備菜になります。
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| ツルナシインゲンの効能 |
タンパク質（レクチン、リジン）、カルシウム、リン、カロチン、ビタミンB１、B2、Ｃ等多様な栄養素をバランスよく含みます。
特に、レクチンは免疫系の活性化、コレステロール調整、抗肥満、血圧上昇抑制、老化防止等にプラスに作用すると言われています。またリジンは、体内で合成することができない必須アミノ酸のひとつで脂肪燃焼や肝機能向上の働きがあると言われています。
カロテンは美肌効果、食物繊維は便秘予防につながります。
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果菜類
