|
鶏レバーのソースマリネのレシピ
|
 |
鶏のレバーをお野菜と一緒に美味しくいただく一品です。栄養豊富でそのバランスもよいのでお勧めできます。
|
|
| |
| 鶏レバーのソースマリネの効能 |
セロリは、ビタミンA、カルシウム、鉄分、カロテン、カリウムなどが豊富です。茎を食べることが多いですが、葉っぱには茎以上に栄養がありますので、葉っぱも一緒に食べることをお勧めします。このレシピでは最後にセロリの葉っぱをちぎって盛り付けますが、見た目に良いアクセントになるだけでなく、全体の食感、味、栄養の面でもプラスです。
タマネギは硫化アリルを多く含みます。硫化アリルはビタミンB1の吸収を促進します。ですからビタミンB1と一緒に摂取すると新陳代謝を活発にする効果があります。疲労回復や神経の鎮静化、不眠症までも改善してくれますに良いそうです。また、血液凝固を遅らせる働きもあるそうで、血液をさらさらにし、血液中の脂質を減らす働きがあり、糖尿病、高血圧、動脈硬化等の予防に有効だと言われています。
レバーは、鉄分とビタミンの補給源です。特にビタミンB群が豊富です。タマネギと一緒に食べることでビタミンB１の吸収も促進されます。鉄分は造血作用に効果があります。鉄分はセロリにも含まれておりタマネギとの組み合わせで血液にも良い効果が期待できそうです。
セロリ、タマネギ、レバーの組み合わせは悪くないですね。
セロリなど香味野菜は白ワインとよく合います。
|
|
|
|
| | |
|
果菜類
