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１をなべに入れ、水をひたひたよりも少なめに加えてふたをして中火にかける。

ジャガイモは、皮のすぐ下の組織に栄養が濃いそうです。
新ジャガは皮ごと丸ごといただけます。ジャガイモの栄養を丸ごといただきましょう。

ジャガイモは「畑のリンゴ」と呼ばれるほどビタミンCが多く、加熱してビタミンCが現象しないという特徴があります。また、カリウムも多く、体内のナトリウム（塩分）を排泄する働きがあります。食物繊維も豊富で体の中からきれいにしてくれるのですね。