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ダイコンの間引き菜の一夜漬けのレシピ
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野菜畑で間引いたダイコンを一夜漬けにしました。ダイコンの葉っぱはホウレンソウと同じかそれ以上に栄養があります。間引き菜というには少し大きいかもしれませんが、美味しく漬かりました。
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| ダイコンの間引き菜の一夜漬けの材料と作り方 |
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ポリ袋に適当な長さに切ったダイコンの間引き菜を入れ、ほんの少量のこうじ床を加え、ざっと混ぜ、一晩寝かせれば出来上がり。
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＜材料＞
ダイコンの間引き菜・・・適量
こうじ床・・・少々
＊こうじ床は、米と塩だけで作られた無添加の一夜漬けの素です。
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| ダイコンの間引き菜の一夜漬けの効能 |
茹でたり熱を加えたりしないので、ダイコンの栄養をそのままいただけます。
葉っぱは、緑黄色野菜。ビタミンA、B2、C、鉄、カルシウム、食物繊維が多く含まれ、ホウレンソウに匹敵すると言われています。
根は、95％が水分でカリウムが豊富。カリウムは体内の塩分と結合して排出する働きがあります。その排出を助けるのが、豊富な食物繊維です。でんぷんの消化を促進する分解酵素アミラーゼも多く含まれています。
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果菜類
