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蕗味噌(フキ味噌)のレシピ

春の訪れを告げるフキノトウ(蕗の薹)が手に入りました。そこで早速、
蕗味噌を作ってみました。ほろ苦い香りは、まさに春の香りです。

蕗味噌(フキ味噌)の材料と作り方

蕗味噌(フキ味噌)

1 蕗の薹は半分に切り、水につけて洗います。土がついていますので念入りに。水につけることでアクも落ちます。ざるにとって水を切ります。
2

鰹節以外の調味料を全て合わせておきます。

3 フライパンに油を引き、蕗の薹を入れ、炒めます。途中、水をふりかけながら少し柔らかくなるように、場合によっては蓋をして蒸し焼きにします。
4 鰹節をかけて更に炒め、そこへ2の合わせ調味料を加え、強めの火で水分が飛ぶまで炒めます。
<材料>
フキノトウ・・・小さめのもの6〜8個
味噌・・・小匙1
砂糖・・・小匙1/4
酒・・・小匙1
味醂・・・小匙1
鰹節・・・適量
蕗味噌(フキ味噌)の効能

胃もたれや胃痛に効能があるそうです。また咳を止め、痰を取るのにも効果があるとされています。


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