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山ウド（独活）の梅牛肉ご飯のレシピ
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寒かった冬が終わり、ようやく旬の訪れた春の野菜たち。その中でも山ウドは、捨てるところのない万能選手の野菜といわれています。上の部分は天ぷらに、真ん中はシャキシャキサラダに、皮の部分は千切りにしてキンピラに、などなど。いろいろ試してみましょう。今回は、和風テイストで煮込み、梅と牛肉とあわせてみました。
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| 山ウド（独活）の梅牛肉ご飯の材料と作り方 |
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山ウドの下の部分は皮をむき、千切りにして酢水に10分程度つけてアク抜きをしておく。
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お鍋に煮汁用の材料、山ウド、千切りにしたショウガ、小さく切った牛バラ肉を入れて１０分程度煮込み、炊いておいたご飯に和えて、器によそい、梅干、万能ネギ、大葉、のりを盛り付けて完成です。
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＜材料＞
山ウド・・・1/2本
ショウガ・・・少々
大葉・・・6枚
万能ネギ・・・5本
牛バラ肉スライス・・・100g
梅干・・・2個
海苔・・・適量
ご飯・・・2合
〔煮汁用〕
だし汁・・・100cc
醤油・・・大匙2杯
味醂みりん・・・大匙2杯
酒・・・小匙1杯
塩・・・少々 |
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| 山ウドの効能 |
ウドの効能食物繊維でお腹スッキリ 春を感じながら楽しみながら食べつつお腹すっきりすると嬉しいですね。発汗作用で体ポカポカ 冷え性の方にはお勧めです。昔は発汗作用や、利尿作用などを期待する漢方として使われていました。あの茎の部分にそのような成分が含まれているといわれています。
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果菜類
