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べにまさり(サツマイモ)のスィートスコーンのレシピ

べにまさりの甘さを活かしてスコーンにしました。砂糖の量を少なくしても、十分に甘いです。サツマイモをスコーンの中に入れることで、サクッとした食感の中にも、しっとりとした味わいを残せるので、おすすめできます。スコーンはキッチンに常備されているような材料で簡単にできますので、とても便利なレシピです。

べにまさり(サツマイモ)のスィートスコーンの材料と作り方

べにまさり(サツマイモ)のスィートスコーン
<材料>
べにまさり・・・1本
小麦粉・・・110g
ベーキングパウダー・・・小匙1杯
塩・・・小匙1/4杯
グラニュー糖・・・20g
バター・・・15g
ショートニング・・・10g
牛乳・・・50cc
卵黄・・・1/2個

和三盆・・・50g
ココアパウダー・・・50g
蜂蜜・・・少々

1 ボールにふるっておいた小麦粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れ、細かく砕いたバター、ショートニングを練りこみ、ボロボロする状態にする。
2

1のボールに卵黄と牛乳を混ぜ合わせたものを入れて、フォークでさっと混ぜ合わせ、茹でて細かく切ったべにまさりを入れて、生地をひとまとめにし、30分程度冷蔵庫でねかす。

3 めん棒で伸ばして丸型で抜き、上面に牛乳を刷けでぬって、190度のオーブンで18分焼いて完成です!和三盆、ココアパウダー、蜂蜜をお好みでトッピング。
   
   
べにまさり(サツマイモ)の効能

食物繊維で便秘解消
いも類の中でも食物繊維を多く含むサツマイモ。腸の中のお掃除をしてくれます。

アントシアニンでアンチエイジング
皮に含まれる紫色の成分はアントシアニンと呼ばれるもので、抗酸化作用を期待できると言われています。皮ごと食べることをおすすめします。


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