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ネギたくさんの揚げ南うどんのレシピ

鴨南蛮ならぬ薄揚げと下仁田ネギで揚げ南蛮。カリッと焼いたお揚げとちょっとネットリ感の下仁田葱が名コンビ。材料と言えばこの二つ、あとは冷凍の手打ち風うどんと八方だしで速攻です。

ネギたくさんの揚げ南うどんの材料と作り方
＜材料＞薄揚げ・・・1枚下仁田ネギ（無ければ普通のネギでも）・・・1本冷凍うどん・・・1食分八方だし（つゆの素など好みで）		薄揚げを鉄板にのせグリルで両面をこんがり焼く。好みの太さにきざむ
		薄揚げを取り出した鉄板にそのまま斜め切りしたネギをなるべく重ならないように並べ少し焦げ目がつく程度に焼く
		冷凍うどんを表示に従って好みに茹でる
		熱々のつゆ（八方だしを好みの味に調整したもの）を張った丼に湯を切った３を入れ１、２をのせて好みで七味を添える

野菜おやじさんのコメント

休日のランチ、それも野菜畑に行って帰る時間が読めなかったときの定番メニューのひとつです。速攻と書いてありますが、文字通りの速攻です。畑で働いておなかが空いたよー、何かないの、というようなシチュエーションで力を発揮します。しかも下仁田ネギが1本、薄揚げが1枚のりますので、栄養もボリュームもある一品です。ネギ好きにはたまりません。

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