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カボチャ（南瓜）とナス（茄子）のドライカレーのレシピ

ウリ（瓜）科の野菜が嫌いな人でも、カレーに入れるとおいしく食べられます。
仕上げにご飯を混ぜ込む、ピラフ風のドライカレーです。
肉類は一切使わず、野菜だけのピラフ。ナスは豪快に1/2本分使っていますが、小さく刻むと量の多さが気になりません。

カボチャ（南瓜）とナス（茄子）のドライカレーの材料と作り方
＜材料＞カボチャ・・・40g ナス・・・1/2本たまねぎ（玉葱）・・・1/4個サヤインゲン・・・4本ご飯・・・1膳分バター・・・5g ニンニク・・・1/4片ショウガ（生姜）・・・1/4片カレー粉・・・大匙1/2 ブイヨンスープ・・・50ml トマトジュース・・・40ml 醤油・・・小匙1弱塩、胡椒		ナスとタマネギは粗みじん切りにする。カボチャはさいの目切りにする。サヤインゲンは小口切りにする。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
		鍋にバターを熱して、ニンニクとショウガを炒める。香りが立ってきたら、タマネギを入れる。
		ナス、サヤインゲン、カボチャを入れる。
		野菜に火が通ってきたら、醤油を入れる。
		カレー粉を入れて、炒め合わせる。
		ブイヨンスープ、トマトジュースを入れる。塩と胡椒を振って、水分がある程度少なくなるまで煮込む。
		ご飯を入れて、全体を混ぜ合わせる。