秋です。柿が美味しい季節です。皮まで食べることができる「つる柿」。皮ごとマリネ液につけて、タコとセロリとの食感のコラボレーションを楽しんでいただきたい一皿です。つる柿は酸味も甘味も程よく調和しているので、調理をしてもデザートとしても活躍します。
白ワインビネガー、オリーブオイル、レモン、塩、胡椒で味を調えたマリネ液を① に流してつけて完成。
柿は何といってもカロテンを豊富に含むのが特徴。カロテンは皮膚などの粘膜を正常に保つ働きを期待できますので、美肌効果に嬉しいですね。
食物繊維も豊富に含みますので、便秘がちな方には、旬のこの時期にできるだけたくさん食べて、デトックス効果を感じていただきたいです。
皮をむかなくても食べられるので、時間がない朝のフルーツに最適です。
果菜類
