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| 冷たいスープ 赤パプリカのヴィシソワーズ |
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赤パプリカで綺麗な淡い赤色を演出しながら、栄養満点の冷たいヴィシソワーズを作
りました。
どんな野菜でも好きなものを煮込んで柔らかくし、ミキサーにかけて牛乳、生クリームで味を調えるだけ、という簡単なステップです。 |
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| | | | 赤パプリカのヴィシソワーズの材料と作り方 |
材料 ( ２人分 )
赤パプリカ・・・１／２個
ジャガイモ・・・１個
サツマイモ・・・１本
ネギ・・・５㎝
セロリ・・・３㎝
水・・・４００㏄
牛乳・・・１００㏄
生クリーム・・・８０㏄
コンソメ顆粒
塩
こしょう
バター |
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 | ジャガイモ、サツマイモは皮を向いて小さく切り、お鍋で柔らかくなるまで茹で
る。（このとき、水の状態からお鍋に入れるのがポイント。） |
 | 赤パプリカは外皮をむいて小さく切り、ネギ、セロリはみじん切りにして①の鍋の
中に入れて一緒に煮込む。 |
 | フードプロセッサーに入れて、まわしてなめらかになったら、お鍋にもどす。 |
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牛乳、コンソメ顆粒、生クリーム、塩、こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やして完成!!! |
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| 冷たいスープ 赤パプリカのヴィシソワーズの効能 |
パプリカはビタミンＣを豊富に含みます。
野菜の中でも可食部１００ｇあたりのビタミンＣ含有量はトップクラスです。国産のものは夏に旬を迎えますので、この季節にたっぷりといただきたいですね。
パプリカは赤やオレンジ、黄色や緑色など色が様々ですが、基本はどれも同じもので、熟す加減が変わったために色の違いが生じます。
お料理の配色バランスを考えて食材を選ぶのも楽しいですね。今回の「赤パプリカの冷たいヴィシソワーズ」は綺麗な淡い赤い色を出したかったので、赤パプリカを選んでみました。
夏は日焼けしやすいので、メラニンの生成を抑制する効果を期待できるビタミンＣをたっぷり摂ることが望ましいといわれます。この夏はパプリカの美肌効果を生かしてはいかがでしょうか。 |
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果菜類
