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ツルナシインゲンは、たんぱく質レクチンと必須アミノ酸リジンを含む緑黄色野菜です。低カロリーですが、栄養は豊富。
レクチンは、免疫を活性化し、さらにコレステロール調整作用、抗肥満効果、血圧上昇抑制効果、老化防止の働きがあると言われています。
リジンは体内で合成することが出来ない必須アミノ酸のひとつです。リジンは牛乳から発見されたアミノ酸で、脂肪燃焼に必要なカルニチンの合成原料でもあり、また体の組織を修復する働きやブドウ糖の代謝促進やカルシウム吸収とも深い関係があると言われています。
緑黄色野菜ですから、体内でビタミンAに変わるベータカロテンも多く含まれています。活性化酸素に対し強い抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の抵抗力を高めたり、細胞のガン化を抑制する働きがあります。