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鯖のトマト煮のレシピ
畑でとてもよいトマトができましたので、鯖のトマト煮を作りました。水は一切使いません。水分はトマトなどのお野菜だけです。とても美味しいスープができますので、残さずどうぞ。
鯖のトマト煮の材料と作り方
<材料>
トマト・・・3個(湯むきしてザク切り)
シメジ・・・1パック(小房に分ける)
ニンニク・・・1片(みじん切り)
タマネギ・・・半分(みじん切り)
塩、胡椒、砂糖、片栗粉・・・適量
タイム、オレガノ等好みのハーブ・・・適量
白ワイン・・・大匙3
オリーブ油・・・適量
1 鯖は半身を2〜3等分し、4つ〜6つの切り身にする。両面に塩、胡椒、ハーブを振り、20分程置く。
2 フライパンにオリーブ油を熱し、1の切り身から出た水分を軽くふき取り片栗粉をまぶし、中火強で皮目から焼く。こんがりとしたら返してもう片方の面も同様に焼き、取り出す(中まで火を通さなくてよい)。
3 フライパンをきれいにして、オリーブオイルを熱し、ニンニク、タマネギのみじん切りをいれ、透き通るまで炒める。
3に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトをいれ、1〜2分ほど煮込む。
4に鯖を戻し、15〜20分程煮て、塩、胡椒で味を調える。10分ぐらい煮たところでシメジを加える。
パセリのみじん切りを振って供する。
トマトの効能

・ 旨み成分のグルタミン酸が豊富!
グルタミン酸はアミノ酸の一種で、昆布や魚介類に多く含まれます。この旨みの素がトマトにも含まれているのです。トマト自体に旨みがあるため、薄味で減塩調理をしても十分美味しく満足できます。美味しく食べて健康になれます。

・ 抗酸化成分のリコピンが豊富!
リコピンは、身体を老化させる活性酸素を除去してくれ、若々しさを保つ効果が期待できます。

・ カリウム、ビタミンCが豊富!
カリウムは利尿作用があるので、お酒を飲む方には採っていただきたいです。
ビタミンCはストレスや喫煙で失われやすいので、当てはまる方には特におすすめです。


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