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＜材料＞
ジャガイモ・・・大1個
紫タマネギ・・・半分〜2/3個
オオバ（大葉）・・・2〜3枚
塩・胡椒・・・少々

（A） 酢・・・小匙1
醤油・・・小匙1
バルサミコ酢・・・小匙1
一味唐辛子・・・少々
オリーブ油・・・大匙1

紫タマネギもせん切りにして、塩少々を振ってもみ、水洗いして絞る。

ジャガイモはフランス語でpomme de terre。つまり大地のリンゴと呼ばれます。
ビタミンCがリンゴ並みかそれ以上に含まれているからです。

ジャガイモというと太るというイメージがありますが、あれはビールのおつまみ、という連想からビール腹につながるからじゃないでしょうか。この料理のように油で炒めたりしないで作ればカロリーを摂りすぎる心配もありません。

ジャガイモはむしろダイエット食だと言われているほどです。主成分はデンプン質ですが、パンやご飯などに比べるとカロリーが低く、１００グラム当たり７０カロリーでこれはご飯の半分です。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、ビタミンCはリンゴよりも多いほどです。満足感を味わいながらカロリーが低く栄養も高く、食物繊維も豊富なので、ダイエットに良いと言われているのですね。